Бисквитный рулет | Roll Cake

История о погодно-кулинарных капризах.

Наверное, ничто на этой неделе не могло существовать без разговоров о погоде. Жить под шум дождя за окном стало привычным делом. А читать про этот дождь и +10 так вообще вошло в привычку.
Как бы то ни было, мир во время дождя становится намного фотогеничнее. Чего только стоят медленно стекающие капли на стекле, а это мы ещё из дома не вышли.
И вот как раз в такие дни, когда в доме становится чуть темнее и уютнее, нам очень нужно что-то такое, что будет как нельзя лучше сочетаться с горячим Эрл Греем и шумом воды за окном.

На этой неделе всю роль сладкого в доме исполнял вот этот красавец и три его предшественника. Рулеты - это жутко капризные штуки. Нет нет, они легки в приготовлении, но одна мелочь может испортить все. Поэтому давайте я просто расскажу Вам о том, что на этой неделе получилось у меня.
 

Ингредиенты:

 

Тесто:

Мука - 150 гр
Сахарная пудра - 110 гр
Яйцо - 5 шт

 

Крем:

Творожный сыр - 340 гр

Сливочное масло - 80 гр

Пудра сахарная - 100 гр

 

Перед началом разогреваем духовку до 200 градусов.

 

1. Яйца для взбивания должны быть холодными. Отделим желтки от белков, и белки поставим взбиваться в миксере. Сначала на низкой скрости, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем увеличиваем скорость миксера и взбиваем до белых пиков, но не слишком долго, иначе тесто получится не равномерным.

 

2. Постепенно вмешать желтки в тесто.

 

3. Просеять муку и вмешивать вручную (!) лопаткой или ложкой в тесто, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх. Тщательно (!) размешать всю муку, чтобы не оставалось комков. Как только они размешаются - перестать мешать. Чем меньше манипуляций производится с тестом - тем лучше. (и да, ложкой или чем-либо другим по краю формы стучать тоже не следует)

 

4. Выложить тесто на противень, застеленной бумагой для выпечки (слой 4-5 мм) и сразу отправить в духовку на 15-18 минут.

 

5. Вынимаем бисквит и перекладываем его на полотенце. С его помощью сразу сворачиваем горячий бисквит в рулет и оставляем остывать.

 

6. Готовим крем: Смешиваем все ингредиенты в миске. Для вкуса можно добавить фруктов, ягод, какао-порошок (только пробуйте, чтобы не переборщить), а так же варенье или джем. В общем, как видите, вариантов множество.

 

7. Раскручиваем (аккуратно) рулет и распределяем крем по бисквиту. Заворачиваем обратно и отправляем в холодильник, лучше на ночь.