Шоколадные мини тарты |Chocolate mini tarts

История о сестре таланта, любви к готовящим британцам и сладкой горечи 

Повествование об этой неделе будет крайне короткой, так как о поре экзаменов не упомянул сейчас только ленивый (из тех, кто подвержен сдаче, конечно ). Поэтому жизнь приобретает на ближайший месяц строго рутинный вид. 

Но не будем об обыденном. Как-то в Instagram у меня появилось фото с книгой Джейми Оливера и подписью о моей любви к готовящим британцам. А что сделаешь, если эти джентльмены действительно жутко харизматичные и влиятельные в кулинарии люди.И да, шуток про английскую кухню я не воспринимаю в принципе. Не понимаю я,за что так обходятся с настолько прекрасной страной.  Так вот, на этой неделе мы готовим по мотивам рецепта Гордона Рамзи. Но это что-то очень французское. 

 

А готовим мы шоколадные тарталетки или мини тарты aka открытые пироги (или лучше сказать торты? ). И они у меня ассоциируются только с одним словом - Bittersweet. Ибо их вкус никак не поддается другому описанию. Горько-сладкие, с нежной текстурой, напоминающей шоколадный мусс, они становятся идеальными практически для любого времени дня и ночи (ну а почему бы и не да). 

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

Мука - 200 гр
Масло (размягченное) - 90 гр
Сахар - 60 гр
Яйцо - 1 шт

 

Начинка:

Шоколад (темный)- 180 гр

Молоко - 100 мл

Яйца - 2 шт

Масло сливочное - 20 гр 

*сахарная пудра - 1 ст.л (вариативный ингредиент, я не добавляла пудру как раз для этого горько-сладкого вкуса, при условии, что вы взяли темный шоколад, но если вы любите десерты послаще - можете добавить и сахар)

 


Приготовление

1. Готовим тесто, стандартную заготовку для тарта:


Высыпаем муку в большую миску. Рубим масло на мелкие кубики, делаем масляную крошку, смешивая масло и муку. Добавляем 1 яйцо, сахар и соль, замешиваем тесто и отправляем в холодильник минут на 40.

 

2. Пока тесто в холодильнике, готовим начинку. На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем к нему молоко и масло, нагреваем, помешивая до образования однородной массы. Остужаем

3. В миске чуть взбиваем два яйца и добавляем в остывшую или чуть теплую (!)
 шоколадную смесь и перемешиваем. Если смесь будет горячей - яйца свернутся.


4. Достаем тесто, раскатываем и формируем тартинки (это может быть и большой тарт). Если время позволяет, можно отправить тесто в форме в холодильник еще минут на 15.


5. Перед выпечкой накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось. Выпекаем при температуре 180°C 10-15 минут. (до слегка (!) золотистого цвета)

 

7. Затем чуть остужаем тарты и наливаем начинку. Отправляем в духовку еще минут на 10, чтобы начинка схватилась.