Бисквитный торт с кремом и ягодами | Berries and Cream Sponge Cake

История о самодельных каникулах, кулинарных дилеммах и об одном нежнейшем десерте. 

Пришло время вырваться из бесконечной летней прокрастинации и рассказать Вам, да и самой себе о том, чем же для меня стало начало лета.

Прежде всего - это люди. Бесконечные встречи с друзьями, фестивали, вечерние прогулки, утренние пробежки и так далее. Казалось, что мы просто отыгрываемся за то время вместе, которое "украл" у нас учебный год.

И так получилось, что я устроила себе каникулы, на время прекратив снимать и готовить по графику. Насколько этот перерыв был заслуженным, не знаю, но я определенно осталась довольна ;) И да, Вы бы знали, как легко пишутся тексты после перерыва. 

И наконец я возвращаюсь к готовке и съёмкам ;) 
Что же у нас сегодня? Торт. Идеальный для лета, с использованием сезонных продуктов (в нашем случае это чёрная смородина, которую я и советую использовать, уж очень я люблю кисло-сладкие сочетания). 
А в основе всего это вкусного безобразия у нас лежит бисквит. Да да, он самый - классический, хотя тут я бы не спешила с такими утверждениями. 


Раньше для меня традиционный бисквит состоял всего из трёх продуктов. Яйца, сахар, мука. Все. Все попытки привить мне хоть какие-либо вариации (за исключением, конечно, добавочных вкусовых компонентов типа лимон. цедры, какао и т.д.) успехом не заканчивались. А уж тем более я очень настороженно относилась к сливочному маслу, которое так варварски (как мне казалось) может порушить идеально взбитые пики белков. 


Но вот недавно я наткнулась на такое милое название как "sponge cake" переводчик упорно уверяет меня, что это бисквит. Но вот только масло здесь является чуть ли не определяющим компонентом. 
Текстура получается более плотная, чем к обычного бисквита, но мне это даже нравится.

Ингредиенты: (для торта, диаметром 20 см)

 

Тесто:

Мука - 200 гр
Сахар - 135 гр
Яйцо - 3 шт

Масло (размягченное) - 90 гр

Разрыхлитель - 1,5 ч.л.

Цедра одного лимона

 

Крем:

Творожный сыр - 340 гр

Сливочное масло - 80 гр

Пудра сахарная - 100 гр

 

 

1. Отделим желтки от белков, и белки поставим взбиваться в миксере. Но не ждем белых пиков и буквально через 1-2 минуты добавляем желтки, продолжаю взбивать до однородной массы.

 

2. Добавляем размягченное масло, продолжая взбивать.

 

3. Смешать муку и разрыхлитель и цедру лимона в отдельной миске. Муку лучше предварительно просеять. 

 

4. Постепенно добавляем сухие ингредиенты к жидким, тщательно перемешивая.

 

5. Выкладываем в форму, предварительно смазав маслом и присыпав мукой равномерно, по всей поверхности. 

 

6. Выпекаем при температуре 180°C 20-25 минут.

 

7. Готовим крем: Смешиваем все ингредиенты в миске. Для вкуса можно добавить фруктов, ягод, какао-порошок (только пробуйте, чтобы не переборщить), а так же варенье или джем.

 

8. Украшать торт лучше прямо перед сервировкой, корж должен быть остывший. Выкладываем крем и сверху украшаем ягодами или фруктами. Для этих целей, как по мне, идеальна черная смородина (так как ее кислинка будет идеально оттенять сладкий бисквит)